tumaco
Siguiendo con este repaso de los platos que no puede dejar de degustar cuando visite las hermosas ciudades de Buenaventura, Guapí y Tumaco en Colombia, debemos destacar que estas regiones tienen una clara influencia gastronómica de sus antepasados. Si bien es cierto que comparten muchas preparaciones, siempre hay un toque distintivo de cada pueblo.
Por ejemplo en Guapí usted podrá disfrutar de la variedad más amplia de pescados de toda Colombia. Tampoco deje de probar sus mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas. Para que sea mas sencillo armamos un resumen con los platos mas clásicos ordenados según la región y su estilo.
TUMACO:
- Bebidas: Fresco de Guanábana.
- Entradas: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camaron o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
- Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado.
- Platos: Pusandao de bagre, pargo o corvina, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, cazuela de mariscos.
GUAPÍ:
- Bebidas: Jugo de naidí, socoromo o milpezo, tamales de pescado.
- Entradas: Chaupiza (pescado muy pequeño), majajas, frijol tapajeño, huevos de piando.
- Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
- Platos: Carapacho de jaiba, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho.
- Postres: Cabellito de papaya biche.
