Lo que hay que probar en Cuenca (Parte I)
Muchas veces destacamos los diferentes puntos turísticos que tiene esta hermosa ciudad ecuatoriana, pero hasta hoy nunca nos detuvimos a ver cuales son sus platos tipicos y los que no puede dejar de degustar. Cuenca, como casi todo Ecuador, comparte muchos de sus elementos gastronómicos del resto de las provincias rurales y pastoriles.
De allí la calidad de sus materias primas, el respeto por las tradiciones. su cocina de platos fuertes y gran poder calórico. Entre las entradas vale la pena destacar los chinguiles (empanadas), empanadas de morocho, de ambato, guaguas (galletas), mote pillo o mote pata (plato de mote, mezclado con huevo y queso), las humitas, el tamal de papa, torrejas de choclo, niños envueltos y los tamales.
Otro detalle bien característico y que usted notará alo largo del país es la devoción por las sopas, entre ellas no puede dejar de pedir el locro de granos tiernos, la crema de chocho (cueros del chancho), sopa de achochas, ajiaco, locro de chochos, locros de papa con cueros, sopa de pan, sancocho serrano, ají de carne, sopa de quinua, ají de librillo, sopas de arvejas con guineo y la sopa de chagra.
