Lo que hay que probar en Bolivia (Parte II)
Siguiendo con el repaso de los platos típicos de Bolivia debemos destacar los que se preparan en Potosí, allí sin dudas encontrará los mejores sabores de esta cocina. Si bien es cierto que algunos parecen raros por los ingredientes, les recomendamos que no deje de probarlos ya que no los encontrará en ninguna otra parte del mundo.
Anteriormente destacábamos que su cocina traspasó las fronteras y hoy hay restaurantes en todas las ciudades de Sudamérica, pero considere que estos lugares sirven los platos típicos y no especialidades como solo encontrará en el país.
- Salteñas: Empanadas con jigote y abundante caldo.
- K'alapurka: Lagua de maíz que se prepara echando al interior de la olla una piedra de río calentada a fuego vivo.
- Ckatuchupe: sopa tradicional en la cual el ingrediente principal es la llulluch'a (alga de rio), acompañada con maíz, trigo, carne de cordero, chuño, papa y vainas enteras de ají colorado.
- Sajta de pollo: Picante de pollo con chuño p'uti, papa blanca y salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto.
- Thimpu: Carne cocida de cordero, arroz, chuño, papa y abundante ají amarillo.
- Wallake: Caldo de k'arachi (especie nativa del Titicaca) preparado con mirra, chuño y papa.
- Wilaphari: Guiso de sangre de llama con tripa picada de oveja y papa.
