Los platos que hay que probar en Perú (Parte I)
Varias veces mencionamos que probar la gastronomía de una nación forma parte del conocimiento de la cultura y las tradiciones del país. En Perú hay cientos de platos que han traspaso las fronteras y hoy se consumen en diferentes partes del mundo. Pero cuando visite sobre todo la región de Lima hay algunos que debe probar y se los mostaremos.
El primero es conocido como el "tiradito", un platillo similar al cebiche pero sin astillas de cebolla. Ademas en vez de cuadritos, al pescado se le corta en tiras. Otro clasico es "la carapulcra", un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca, mirasol y ajos.
Tampoco deje de probar la clasica "humita" que es la masa del choclo fresco que se prepara tanto dulce como salada. En Perú las envuelven en las propias hojas del choclo y las hierven en agua. Por ultimo destacaremos el "lomo saltado" que es de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas; y el escabeche de pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla.
